PABUCAKİ:
2 patlıcan
4 sap taze soğan
2 sivri biber
2 domates
5 yaprak fesleğen
2 yumurta
1 su b. kaşar ve beyaz peynir
1 tutam maydanoz
karabiber,kırmızı biber
zeytinyağı,
tuz
HAZIRLANIŞI:
Bostan patlıcanları közleyip soyun.Bir karıştırma kasesinde doğranmış domatsleri, sivri biberleri
taze soğanları karıştırın. Üzerine kaşar peyniri ve beyaz peynir rendeleyin. Yumurtaları kırın.
Maydanoz ve fesleğen ilave edin. En son baharatları da ilave edip karıştırın. Közlenmiş patlıcanların karnını yarıp içine bu karışımı doldurun. Üzerine birer dilim domates ve tekrar kaşar peyniri rendesi ilave edip 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

KÖFTELİ TARHANA:
4 çorba k. tarhana
150 gr kıyma
1 soğan
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
1 yeşil biber
tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içine soğan rendesini,tuz ve baharatları
alın. yoğurduktan sonra nohut büyüklüğünde
köfteler yapıp kızartın. Diğer tarfta tencerenize
tereyağını alın. Yeşil biberleri doğrayarak karıştırın.
Daha sonra salçasını ekleyin. Üzerine tarhanayı
ekleyip karıştırın.önce soğuk su sonra da sıcak
su ekleyin. tuz ve baharatları ekleyin.Çorbanız
kaynadıktan sonra nane ve kızarmış köftelerle
servis yapın.

       Sonbahara girdik ve herkeste oldugu gibi bizim evde de kış için hazırlıklar başladı.Neler yapıldı neler öncelikli olarak turşumuz hazırlandı ve ekşiyip olgunlaşması için beklemeye alındı.Daha sonra Bozkurt usulu tarhana çorbası ekşilitilip, mayalanması beklendi ve bu gün kuruması için balkonumda bekliyor daha sonra ovalayarak un haline getirip kış sogugunda sıcacık içimizi ısıtmak için mutfaktaki yerini alacak inşallah, benim geçen seneden kalan kızılcık çorbam oldugu için bu sene yapmıyacagım hasta olunca özellikle üşütmüşseniz bu çorba imdadınıza yetişiyor sarımsaklı sarımsaklı süper oluyor.Şimdi gelelim kayserili olarak benim kayseri mutfagından kış için hazırladıklarıma:

      Ben çorbayı oldum olası çok severim ben sevincede evdekilerde zorunlu olarak seviyorlar tabii ....Bizim kayserinin kesme (un çorbası) ablam annem ve ben tarafından bol yumurtalı olarak hazırlandı.Bu çorbayı ben en çok mercimekli olarak pişiriyorum bu şekilde daha çok seviyoruz.

       Sonra kayserili olunurda mantı olmadan olurmu: tabi canım imece usülü mantımız da yapılıp derin dondurucuda yerini aldı iyiki derin donducular var bütün hanımlar gibi bende içini kendi damak zevkimize göre doldurup kullanıma hazır hale getirdim.

       Hadi bakalım kış için hazırlıklar yapmadıysanız tam zamanı, herşeyin taze ve bol oldugu dönemdeyiz sizlere kolay gelsin diyorum

MALZEMELER

iki kase un

yarım paket yaş maya

bir tatlı kaşıgı tuz ve şeker

ılık su

İÇİ İÇİN MALZEMELER

 200-300 gr. kadar kıyma

orta boy sogan

tuz ve isterseniz baharat

SOS İÇİN

2-3 kaşık salça

sarımsaklı yogurt

kızartmak için sıvı yag

YAPILIŞI

 Önce soganı küçüçük dograyın bir kapta kıyma ve tuz atıp iyice karıştırın (elle yogurunca daha birbirine malzemeler karışıyor)

Mayayı ve şekeri bir kapta eritin daha sonra un tuz hepsini güzelce karıştırıp kulak  memesi yumuşaklıgında bir hamur yapın.

Hamuru iki veya üç beze çıkaçak şekilde bölün beze alın 10 veya 15 dakika hamurunuz dinlensin

Açılan hamur çok ince olmasın yufkanın ortasını bulun hafifçe elinizle bastırın iz kalsın

Daha sonra hazırlanan içinizden elinize alıp ara ara açtıgınız hamurun üstüne koyun sonra hamuru üstüne kapatın içimiz arada kalacak şekilde hafifçe elinizle bastırın çay bardagı ile etli kısımları kesip çıkarın.

Bu şekilde üç bezeyide hazırlayın birtarafta kızgın  ve bol yagda  mantılarınızı kızartın tombik tombik oluyor altı üstü pembeleşince alın.

 Bardakla kestiginiz içli kısımların dışında kalan hamurlarıda toplayıp tekrar açarak kızartın bazen onları ben öylece boş kızartıyorum güzel oluyor.

Üzerine önce yogurt sonra sosunu döküp servis yapın

afiyet olsun

SALÇALI SOSUN HAZIRLANMASI

Küçük bir tavaya 1-2 yemek kaşıgı yag koyun biraz kızınca salçaları ilave edip güzelce karıştırın daha sonra su ilave edip bir taşım kaynatın ve sosunuz hazır